当中国菜遇到葡萄酒[图文]

　　在波艮第和加州参观酒庄时，常常被想进入中国市场的主人问到同样的问题：“中国人喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒?是不是女性更喜欢白葡萄酒?他们对法国、美国酒的看法如何?”

　　在被主人盛情招待之后，我觉得有责任不要误导他们，但是这些看似普通的问题还真难回答。智利酒物超所值，意大利酒很有个性，新世界酒的after taste不如旧世界……每天被各种似是而非的中国爱酒人士的见解包围，我渐渐怀疑，中国人对葡萄酒，其实就像没有多少性经验的小男生急于发表对女人的看法，或有身份的成功人士公开表示欣赏哪类女性(他一定告诉你他喜欢曾子墨，绝不会说是彭丹)。第一，这不代表他真实的想法(比如公开表示只喜欢旧世界酒的，可能在家还是喝便宜的南非酒);第二，他也不知道自己想要什么，立场飘忽不定(比如一场澳洲酒的品酒会，可能就足以颠覆他对新世界和旧世界的观念)。

　　带加州餐酒协会的美国人去吃老吉士(上海本帮菜馆)，他看到隔壁一桌显然是家庭聚会的中国人开了瓶红酒，就很高兴，大约觉得市场光明，我只好忍住不告诉他，中国美食家沈宏非和殳俏都认为，浓油赤酱重味精的上海菜的绝配，其实是足够冰的可乐。

　　中国菜之于葡萄酒，就像个大迷宫，外国人永远摸不着头脑，所以在中国菜配葡萄酒的尝试中，比较靠谱的不是西方的葡萄酒专家，而是对中国菜更熟悉的亚洲人如新加坡人、马来西亚人、香港人。