美食推荐:微山留庄筒子鱼[图文]
内容简介：筒子鱼为微山传统名吃之一。筒子鱼，据说原来只有留庄一厨师会烹制此肴。因制作过程保密，厨师在筒状建筑物内加工制作而成，故称筒子鱼。再一说，筒子鱼用去头刮鳞大小适宜的鲫鱼，顺脊骨一边用刀片下鱼片，水氽后，卷成曲筒关，烹之，因菜肴的形状取名。
筒子鱼为微山传统名吃之一。筒子鱼，据说原来只有留庄一厨师会烹制此肴。因制作过程保密，厨师在筒状建筑物内加工制作而成，故称筒子鱼。再一说，筒子鱼用去头刮鳞大小适宜的鲫鱼，顺脊骨一边用刀片下鱼片，水氽后，卷成曲筒关，烹之，因菜肴的形状取名。
筒子鱼无刺无皮，肉质嫩美，百吃不腻。现在筒子鱼虽然不再是留庄的独家菜肴，但详细烹制方法，仍不远传。
收藏提交：
