秘制大蒜酒:带给你更多的健康知识

　　众所周知，葡萄酒可以预防心血管疾病。不过中国人常吃的大蒜如果能够将其巧妙地和酒配伍，也能达到防治肿瘤的作用。在本期的健康栏目中，VINO VOGUE就告诉你相关的知识和调制的秘密。

　　壹千两百多年以前，唐代著名药物学家陈藏器所著的《本草拾遗》中有这样一段记载：“昔有患痃癖者，有人教取大蒜数片，合皮截却两头，吞之，名日内灸，果获大效也。”痃癖，按现代医学分类，属于内脏肿瘤及子宫、卵巢良性或恶性肿瘤病，这段文字大概是大蒜治癌的最早的记载了。

　　最近，有两位日本科学家用大蒜制成了一种癌症“疫苗”。该疫苗的成份中含有一些接触过新鲜大蒜汁的癌细胞，他们将这种癌细胞注入小鼠体内，随后再往小鼠体内注入成百万活的癌细胞，令人惊异的是竟没有一只小鼠发生癌症。也就是说大蒜疫苗的预防效果达到了100%。而美国的另一项实验表明，饲以新鲜大蒜的雌小鼠可完全抑制乳腺瘤的发生。

　　英国《新科学家》周刊发表研究论文指出，一天吃半瓣生大蒜对大肠癌有确实的预防作用。研究人员发现，大蒜能刺激肠道分泌出清除肠道内致癌物质的酶。对于人类来说，能带来有益效果的每日用量相当于约半瓣大蒜。最好是吃生大蒜，譬如在色拉里拌有的生大蒜。

　　实际上，早在公元前三千年的古印度，大蒜就已用于治疗包括肿块在内的各种疑难病。印度的“医学之父”查拉克在其著作中指出：“大蒜具有强心、促进血循环和延年益寿的功效。除了其讨厌的气味外，其实际价值比黄金还高。”

　　中世纪的法国用它治哮喘，英国用它治疗痛风，直到现在古巴仍用它作为治疗高血压的良药。最近的研究表明，对陈旧性心肌梗死病人，于早餐后服用油煎大蒜头(15克左右)，不但没有辛辣味，而且提高了纤溶活性率，效果和吃生大蒜差不多。

　　根据这项研究，我们在抗癌膳食中亦可调制一盘炒大蒜来经常应用，对改善机体的状况必有可观的效果。美国的伯克利教授在《癌，怎样预防和怎样协助医生战胜它》一书中说得好：“正如我们所知，大蒜含有硫和硒，至少硒这种物质具有抑制癌的效力。仅根据这个理由，我们就可以将大蒜列入抗癌食谱抗癌食谱之中。”