美食的绝配佳酿-巧妙的搭配酿造最好的美食风味

　　红酒，你配对了吗

　　红酒可能是中国人餐桌上最经常出现的“洋”酒了。但或许你还不真正懂得辨别红酒。

　　1.玫瑰红酒

　　大部分的玫瑰红酒都属清淡型，以新鲜果香为主，搭配简单的菜肴即可。最适合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、凉菜类和白肉等。玫瑰红酒的口感比较没有特性，经常用来配比较难配的菜，如醋、蒜头加得很多的食物，即使不是特别好的组合，但也还是可以的。此外地中海区用橄榄油和蒜头调味的菜也很适合。另外，玫瑰红葡萄酒还是烧烤晚会的理想伴侣。

　　2.清淡型红酒

　　清淡型红酒一般适合在它“年轻”时饮用，每年11月及4月均会有两次新酒上市，如法国的Beaujolais，色泽鲜明、果香宜人，而且单宁含量低。清淡型红酒主要搭配简单的食物即可，如肝和肉酱做成的冷肉冻、肉肠、猪和小牛等白肉，以及用内脏做成的简单菜肴。味道淡的乳酪也值得一试。

　　小知识：单宁是红葡萄酒的灵魂，单宁不足的葡萄酒则会“发育不良”。单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁直接发酵制成，并不使用单宁。

　　3.细腻顺口型红酒

　　这是款极具优雅之气的红酒，最具代表性的是勃艮第的黑比诺红酒和圣达美利安的红酒。年轻时单宁稍重，香味较简单，适合配牛排等煎烤的肉类。待陈年后，四溢的酒香和丰满的口感，足可搭配长时间煨煮的丰盛菜肴或野禽加野菇等材料做成的珍肴。

　　4.圆润丰厚型红酒 红酒配烤肉，那可真是绝妙了!丰富的甘油和酒精让这款酒的口感肥腴丰厚，最适合天冷时配上多种香料炖煮的肉类;也可搭配烤肉和附浓厚淋酱的红肉。陈年老酒更可搭配野味，或加松露调味的美味佳肴。普依勒、庞马洛是这一类红酒的主要产区。