美食的绝配佳酿-巧妙的搭配酿造最好的美食风味
白酒的配食奥妙
说到葡萄酒时，我们习惯把红葡萄酒简称为红酒，相应地，白酒就是白葡萄酒的简称了。
1.清爽型干白葡萄酒
此酒口感非常清爽，且酸度高，最好用来当餐前酒或搭配主菜中的生蚝等带壳类的海鲜。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味。乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶乳酪。
2.甘甜浓厚型干白葡萄酒
此类白酒以特优产区生产的夏多内葡萄酒最为著名，勃艮第的Montrachet是经典产区。通常经橡木桶发酵培养，口感甘而不甜，圆润丰厚，酒香浓郁多变。
口味甘美的龙虾、鲜干贝和螯虾等是此类白酒的最佳良伴;口感较浓稠的，甚至可以搭配鹅肝酱等浓腻的前菜;主菜类以搭有香浓酱汁的鱼或禽类为主。需要注意的是，此类酒常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡做法的鱼类菜肴。
3.果香浓郁型干白酒
以格乌兹塔明那、蜜思嘉及新近流行的Viognier品种酿成的干白酒最具代表，以其香味独特著称，如热带水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圆润，酸度较低。这种酒最适合搭配口味较奇特的菜肴，也可试着配以水果入莱的新式菜肴。
4.半甜型白酒
罗亚尔呵Yourvay、德国Spatlese或Auselese等级的甜酒都属此类。在搭配欧洲食物方面较不受重视，反适合比较辛辣或者常带甜味的亚洲食物。微具甜味，酸度够时有很好的平衡口感。
这种酒较适合配以水果入菜带甜味的热带食物，如咕老肉、菠萝炒饭;对于辣味重，一般葡萄酒很难配的食物，如咖哩、沙茶等也都值得一试。另外，如果你想尝试比较与众不同的甜点，不妨点款此酒，会有意想不到的惊喜。
如果一起用餐的伙伴中有人点了红肉，有人点了白肉又该怎么办呢?这个时候，你就可以考虑口感较浓郁的白葡萄酒，比如夏多内，它有着白苏维浓的清新和后者没有的醇厚，因此配红白肉都会有很好的口感。而且在天气热的时候，白葡萄酒较之红酒更令人舒爽，而且冰过的夏多内会带给你清凉爽口之感。
