分子饭盒:用创意的味道来征服食客的味蕾

　　设计理念：

　　或许正经坐下来吃一顿午餐对于马克南那样的厨师来说，根本就是不可能的事情，每当问到他关于这个话题的时候，老马就会双手叉胸地表示他已经把享受午餐的乐趣全部转让了给他的客人。当要求他给我们制作100元午餐的时候，他就事先说明作为他心目中的午餐要不就是最简单不过的三明治,要不就是正式的Fine Dinning。对他而言自然就是坐下来，轻松享受几道轻快又不失正经的午餐，这样才算是不浪费—次就餐机会，也好对得住自己的胃口。回到他设计的午餐，简约之余却见真功夫，唯一与晚餐不同的只不过是把l0道菜浓缩成3道,可千万不要认为是简单前菜、主莱和甜品“3件套”，而是通过设计，将10道菜的营养和精华浓缩到3道莱当中。

　　营养亮点：

　　罗勒番茄石班千层，蟹肉沙拉番茄雪糕鱼子酱

　　罗勒和番茄历来是最好的搭配，将这两者与以肉质鲜甜著称的石斑合在一起，会让鱼肉变得另有一股清新的风味。至于蟹肉与番茄雪糕的搭配，雪糕的温度会令味蕾变得敏感，使蟹肉和鱼子酱的味道更有;中击力，同时也会减去鱼子酱多余的油腻感。石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质。